Penne met pancetta en munt- 450 g
- 250 g pancetta
- 450 g doperwten (vers of diepvries)
- 250 g peultjes
- ½ bosje munt
- 100
ml room
- geraspte parmezaan
- zwarte peper
- zeezout
Bereidingswijze
1
Snij de
pancetta in reepjes. Hak de munt grof. Kook de peultjes 5 minuten.
2
Kook de
penne beetgaar, en doe er de laatste anderhalve minuut ook de erwtjes bij. Giet
af en laat uitlekken.
3
Bak
ondertussen de pancetta knapperig.
4
Meng de
pasta met de pancetta, voeg de peultjes toe en de helft van de munt. Schep er
de room door en breng op smaak met peper en zout. Werk af met de rest van de
munt en serveer met geraspte parmezaan.
