DEEG
ingrediënten
- 150 g witte broodbloem
- 500 g patisseriebloem
- 4 eetlepels gedroogde gist (in zakjes)
- 375 ml lauw water
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zout
bereiding
- Neem de mengpot van de keukenmachine erbij.
- Doe de roggebloem, de gewone patisseriebloem, de gedroogde gist en het lauwe water in de mengkom. Laat de machine alle ingrediënten mengen tot een egaal deeg. Reken tot 15 minuten kneden op een lage snelheid.
- Voeg de melk en de olijfolie toe wanneer je ongeveer halfweg bent met het mengen.
- Strooi ten slotte het zout in het deeg en laat alles nog zo’n 10 minuten kneden in de machine.
- Wrijf intussen een grote kom in met wat olijfolie.
- Kneed het pizzadeeg tot een dikke bol en leg het in de kom.
- Leg een vochtige keukendoek over de kom en laat de bol pizzadeeg ongeveer 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Let erop dat het deeg niet in de tocht staat.
- Nu kan je verder: rol een stukje van het deeg uit en maak er de basis van voor bijvoorbeeld
DE SAUS:
ingrediënten
- 3 uien
- wortel
- 2 teentjes knoflook
- 800 g tomatenstukjes uit
blik
- 1 koffielepel sambal
- 40 g geconcentreerd
tomatenpuree
- basilicum
- oregano
- tijm
- 1 scheutje olijfolie
bereiding:
- Schil de uien en wortel en
versnipper ze tot fijne stukjes.
- Pel de look en plet de
teentjes tot pulp.
- Verhit een diepe pan op een
matig vuur en schenk er een scheutje olijfolie in.
- Stoof de stukjes ui en de
look in de hete pan en roer regelmatig met een houten lepel.
- Voeg na enkele minuten wat
sambal (tenzij je niet van wat pit houdt) en de geconcentreerde
tomatenpuree toe. Laat die ingrediënten een paar minuten al roerend
meebakken.
- Giet de inhoud van de
blikken tomatenpulp erbij, samen met basilicum, tijm en oregano.
- Voeg een snuifje zout toe.
Extra peper is niet nodig als je de sambal al gebruikt hebt. Proef de saus
en laat ze 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
- Wie van een zoetere
tomatensaus houdt, kan er ook een lepeltje bloemsuiker onder mengen.
- Laat de gare tomatensaus
afkoelen. Verwijder de takjes kruiden; die hebben intussen hun smaak
afgegeven.
VOORBEELD GARNITURE - naar keuze
- Chorizo in fijne plakjes met artisjokharten
met mozzarella bolletjes
- Ham met champignon met gemengde geraspte kaas
- Tonijn met kerstomaatjes met mozzarella en parmezaan
AFWERKING
- Verhit je oven op de
maximumtemperatuur. (Kan je oven 300°C
of meer aan, dan kan je gegarandeerd een authentieke pizza maken.)
- Haal het gerezen pizzadeeg
uit de mengschaal en scheur er een bolletje af ter grootte van een
tennisbal.
- Bestrooi het werkoppervlak
met wat bloem en neem de deegrol. Rol het deeg tot een dunne ronde lap van
zo’n 30 cm doorsnede. Probeer een zo dun mogelijke bodem te rollen.
(Strooi regelmatig wat extra bloem over het deeg, zodat de pizza niet aan
het werkvlak kleeft.)
- Leg de pizzabodem op een
vlakke pizzaschaal en strijk een beetje olijfolie over de bodem.
- Schep een lepel tomatensaus
op de pizzabodem en verdeel de saus er egaal over. (De rest van de saus
kan je invriezen voor een volgend pizzafeestje.) en strooi je beetje
gemalen kaas over de saus
- Strooi schijfjes chorizo en
stukjes mozzarella over de pizza. Niet te zuinig zijn!
- kruid met oregano.
- Bestrooi met de resterende
kaas.
- Schuif de pizza op de
gloeiend hete pizzasteen.
- Afhankelijk van de
temperatuur zal je pizza al na een paar minuten gaar zijn. Kort en
krachtig zijn de kernwoorden voor de perfect gebakken pizza.
- Druppel eventueel wat
pikante olie over de versgebakken pizza en werk ze af met een beetje verse
rucola.
Now you are going to draft the skirt. Start at the center front and back lines and extend these to length you want for your skirt plus hem allowance (usually measured from the waist, the finished length of the skirt of my dress is 52 cm). Then draw the side of the skirt. Use the beginning of the curve from waist to hip in the pattern as a starting point (this means your skirt will already be wider then the t-shirt pattern at its hemline, because t-shirt patterns are usually quite straight at the hip). Draw the hemline in a curve (the distance of waist to hem should be about 1 cm less at the sideseams, because they will stretch more in sewing and wearing)
To draft a neck drape similar to mine, draw a line 4 cm below the armhole, at a straight angle to center front. Draw a new neckline from the point wher the neckline meets the shoulderline to where the new help line meets center front (it should be parallel to the help line for 1 cm at center front). At center front, extend the new neckline into the pleat. Now, measure the new neckline at front and back, from the centers, to the shoulder (substract 1,5 cm from each to compensate for seam allowance at the shoulder). The width of the pleats is not measured here. The resulting measurement is equal to half the length for the neck drape. Either use this measurement to cut the drape on the fold, or cut it out of a single layer of fabric doubling it. The drape can be as high as you want it. Mine was 60 cm (single layer).
