zomerse moestuin frittata voor 6 personen

Wat biedt de moestuin?

- 3 jonge wortelen
- 1 ui
- 1 halve kleine bloemkool
- 1 kleine courgette
- 1 rode en 1 gele tomaat

- bieslook snippers
- 1 lente-ui
- peterselie
- 1 teentje look
- 10 tot 12 kerstomaten voor de afwerking

De rest van de ingrediënten
- Nog even langs het kippenhok om 6 eitjes
- 250 m halfvolle melk
- 75 g verkruimelde feta of andere gemalen kaas
- kruiden met:
peper en zout
kleine theelepel gerookt paprikapoeder

Hoe maak je het?- zeer simpel

- snij alle groeten klein in blokjes.

- bak de ui  en de look in de wok en voeg vervolgens de wortel, 

de bloemkool, de courgette, de tomaten en  de lente-ui toe

- klop de 6 eieren los met de melk

- voeg de kruiden toe: peper en zout en het gerookte paprikapoeder

- meng de gebakken groenten onder het eimengsel

- stort alles in een oven vaste schotel 

- leg de in de helft gesneden kerstomaten op het mengsel en verkruimel de kaas over het geheel.

Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven - 200°C

huisgemaakte tonijnsalade voor 2 tot 3 personen

Benodigdheden:
500 g aardappelen
1 bosje radijzen
3 lente uien
een handje prinsessenbonen
75 g feta
300 g tonijn
2 eetlepels appelazijn
6 eetlepels zonnebloemolie
peper en zout

1 eetlepel graantjesmosterd

Hoe maak je het?
Schil de aardappelen en snij ze in schijfje. Stoom ze gaar.
Doe het zelfde met de boontjes, snij ze in stukje en stoom ze.
De radijsjes worden met de mandoline in fijne schijfjes gesneden.
De lente uitjes worden in ringetjes gesneden.
Maak nu de vinaigrette door 1 eetlepel graantjesmosterd, 2 eetlepels appelazijn, peper en zout te mengen. Voeg tenslotte 6 eetlepels zonnebloemolie toe.
Stel de salade samen: meng de radijsjes, de lente ui, de prinsessenbonen, de aardappelen (moeten niet afgekoeld worden) en de tonijn onder de vinaigrette.
Verkruimel de feta over de salade.

smakelijk

eerste bloesje

 Patroontje over genomen van een ander bloesje. Uiteindelijk niet foutloos maar wel heerlijk koel om te dragen.

beeld in de hof

grappig of luguber?

Rode vruchten crumble

Dit receptje hebben we te danken aan mme ZsaZsa:

Zomerfruitcrumble
een mengeling van aardbeien, bessen en rabarber,
twee flinke handen vol
125 gram echte boter
175 gram bloem
1 opgehoopte tl bakpoeder
75 gram suiker
desgewenst puddingpoeder

Maak het crumbledeeg door met je handen de bloem door de boter te wrijven, maak het niet te fijn, schep de suiker door het mengsel en zet in de koelkast. Heb je een keukenrobot dan laat je hem het werk doen.
Verwarm de oven voor op 200°.
Was het fruit, snij de aardbeien doormidden en de rabarber in plakjes en leg het in een ovenschaal.
Heb je meer zure vruchten dan zoete kan je er wat suiker over strooien.
Ik strooi al eens wat puddingpoeder over het fruit, zodat het sap indikt.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het over het fruit, zet 35 minuten in de oven.

Ik heb het gemaakt met aalbessen, een kleine beetje aardbeien en enkele stelen rabarber. (Aangevuld met bosvruchten die ik nog in de diepvries had.) Voor de eerste keer heb ik er wat puddingpoeder opgedaan

Koolvis met mosterdsaus

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 g wortelen116087
  wortelen600 g
• 2 el boter116089
  boter2 el
• 150 ml kippenbouillon116091
  groentebouillon150 ml
• 250 g room roor116093
  lichte room150 g
• 1 el mosterd en 1 lepel graantjes mosterd116095
  mosterd1 el
• 3 el gehakt peterselie116097
  gehakt peterselie3 el
• 600 g koolvisfilet (zonder vel)116099
  koolvisfilet (zonder vel)600 g
• zout116101
  zout0
• versgemalen peper116103
  versgemalen peper0

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de wortelen en snij ze in plakjes. Smelt de boter in een pan en stoof er de worteltjes in aan. Schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Laat afgedekt 6 tot 9 minuten garen.

Roer de room glad met de mosterd en 2 el peterselie.

Dep de visfilets droog, kruid met peper en zout.

Roer de helft van het roommengsel door de wortelen. Schep ze in een ingevette ovenschaal. Dek af met de vis en lepel er de rest van de mosterdroom over. Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven. Werk af met peterselie en serveer

 

uit libelle lekker

penne met sugarsnaps

Penne met pancetta en munt595(c) 2015 Libelle Lekker! - All rights reserved (Sanoma Digital Belgium)

Meer recepten

Ingrediënten voor 4 personen

• 450 g penne
• 250 g pancetta
• 450 g doperwten (vers of diepvries)
• 250 g peultjes
• ½ bosje munt
• 100 ml room
• geraspte parmezaan
• zwarte peper
• zeezout

Bereidingswijze

1

Snij de pancetta in reepjes. Hak de munt grof. Kook de peultjes 5 minuten.

2

Kook de penne beetgaar, en doe er de laatste anderhalve minuut ook de erwtjes bij. Giet af en laat uitlekken.

3

Bak ondertussen de pancetta knapperig.

4

Meng de pasta met de pancetta, voeg de peultjes toe en de helft van de munt. Schep er de room door en breng op smaak met peper en zout. Werk af met de rest van de munt en serveer met geraspte parmezaan.